红烧北海鲍

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【原料】素北海鲍鱼1包

【配料】水发干花菇1粒、鲜芦笋2条

【调料】食用油5克、米酒1克、生姜0.3克、素鲍汁20克、素蚝油10克、白糖1克、素香菇粉0.8克、味精0.5克、湿淀粉适量、水50克

 【制作过程】

  素鲍鱼解冻后改成十字花刀备用，起锅加入少许食用油爆香姜片、烹入米酒，加清水和素鲍汁、素蚝油、白糖、素香菇粉、味精等调味料调成汁盛入陶瓷容器内，把改好刀的放入素鲍鱼和水发花菇，盖上保鲜膜放入蒸箱蒸10分钟，取出花菇和素鲍鱼、芦笋焯水一起装盘，起净锅取一勺蒸鲍鱼的原汤勾入淀粉淋在鲍鱼上面即可。（注意：蒸之前一定要改刀否则不好入味。）